5 de noviembre de 2026 - 19:44 Por CREA Región Centro
Engorde a corral complicado
Se realizó una simulación que toma los datos productivos reales de corrales de la región CREA Centro (50.494 cabezas de ganado engordadas a corral por 24 empresas en los ejercicios 2022-2026) y los valoriza con las relaciones de precios actuales de la hacienda. Se trata de una relación compra-venta instantánea: supone que se compra y se vende a los precios de hoy, cuando en la práctica entre la compra y la venta pasan varios meses. Con esa foto de precios, solo el 6% de la muestra generaría una rentabilidad positiva.
El margen bruto promedio de la muestra sería de -117 USD/cabeza, mientras que la rentabilidad mediana anual se ubicaría en un -30%. Es decir que, con esta relación compra-venta, el engorde a corral daría resultados negativos en la mayoría de los casos, a pesar de la favorable relación histórica maíz/novillo.
"El origen del fenómeno reside en una relación compra/venta muy desventajosa que no puede ser compensada por la mayor parte de los modelos productivos evaluados", comenta Victoria Anomale, coordinadora de la mesa técnica ganadera de la región Centro, quien llevó a cabo el estudio junto a Lorenzo Mintegui, del área de Ganadería de CREA.
"Para llegar a una situación de equilibrio, la relación compra-venta debería bajar de 1,36 a 1,19, ya sea por medio de una suba del 10% en el valor del gordo, una caída del orden del 12% en el precio del ternero o ambas variables en simultáneo", agrega.
Por estacionalidad de precios, es esperable que el precio del novillo suba alrededor del 10% de febrero a marzo.
Según la estacionalidad de precios de los últimos 16 años, podría esperarse que el precio del novillo suba alrededor de un 10% hacia febrero-marzo, su techo estacional.
Casos destacados
Más allá del resultado negativo actual y de una posible recomposición estacional de precios, se realizó un análisis de variables para conocer qué caracteriza a los mejores modelos de engorde. "Al analizar el cuartil superior (el 25% de la muestra), el costo del kilo producido es de 1,62 dólares, un 16% más barato que el del resto de los engordadores (1,92). Además, el top 25% produjo un 45% más de kilos por cabeza en el corral (184 versus 127 kilos): ingresó animales más livianos (239 versus 294 kilogramos del resto) y los mantuvo más tiempo en engorde", apunta Victoria.
Por otra parte, los mejores lotes lograron un índice de conversión de 7,4 kilogramos de materia seca por kilo ganado, frente a los 8,9 kg MS/kg observados en el resto de la población analizada.
"Gracias a estas variables de manejo, los establecimientos de mayor eficiencia obtuvieron 95 dólares adicionales por cabeza únicamente a través del proceso de transformación biológica, amortiguando de forma sustancial el impacto de una reposición cara", señala.
"Resulta llamativo observar que los casos del cuartil superior no se caracterizaron por una mejor gestión comercial (ya que la relación C/V de ambos grupos resultó similar), sino por sus eficiencias productivas. Si bien el negocio del engorde a corral no está en su mejor momento, producir más kilos livianos por cabeza en el corral y mejorar la conversión son estrategias de manejo que estarían contribuyendo a la mejora del resultado", resume Victoria.
El valor de este análisis no está solo en ver el comportamiento de las variables de decisión, sino en que la simulación aplica relaciones de precios actuales e instantáneas sobre datos productivos reales de productores regionales, con la variabilidad e ineficiencias propias de casos reales.
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