Ganadería de precisión y calidad de carne: dos empresas de la región CREA Córdoba Norte fueron premiadas en el Block Test 2026
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SUSCRIBITEEn la segunda edición del Block Test 2026, organizado en el presente mes de agosto por la Sociedad Rural de Jesús María y el Frigorífico Logros, dos empresas integrantes de la región CREA Córdoba Norte tuvieron un rol destacado.
Los criterios de evaluación contemplaron el peso neto, el rendimiento al gancho respecto del peso vivo, la conformación y terminación de la grasa, el color, la textura y el marmoleo de la carne y la uniformidad entre las medias reses.
El jurado técnico estuvo integrado por los referentes Gessy Druillet, Lisandro Olmos y Gonzalo Aleu, quienes fueron acompañados por directivos y personal del área de Calidad del Frigorífico Logros y miembros del Ateneo de la Sociedad Rural de Jesús María.
En la categoría “consumo pesado” (medias reses de 133 a 144 kilogramos), el Reservado Gran Campeón fue para la raza Hereford, de la firma Sanmaragusto, correspondiente a su establecimiento San Edmendo, localizado en Santa Teresa (Córdoba).
En la categoría “consumo muy pesado” (medias reses de más de 144 kilogramos), tanto el Gran Campeón como el Reservado Gran Campeón correspondieron a la raza Limousin, ambos de la firma Agroganadera Griffa, de su cabaña La Madreselva y establecimiento El Pampeano, ubicado en Balnearia (Córdoba).
Al calificar las mejores reses con las más destacadas áreas de ojo de bife, el jurado determinó que los cuatro premios correspondieron a Agroganadera Griffa, que obtuvo el Gran Campeón y el Reservado Gran Campeón de Mejor Res y también el Gran Campeón y el Reservado Gran Campeón de Área de Ojo de Bife.
Durante el evento, Diego Sáenz, integrante del CREA Ganadero del Noreste y presidente de la Mesa Ganadera de la región CREA Córdoba Norte, expuso un panorama general del mercado pecuario y de los factores críticos presentes en el mercado ganadero, además de resaltar las virtudes de pertenecer a la red CREA para instrumentar procesos de mejora continua orientados a consolidar el crecimiento patrimonial de las empresas agropecuarias.
Por su parte, Osvaldo W. Luna, asesor del CREA Ganaderos del Noroeste y coordinador técnico de Ganadería de la región CREA Córdoba Norte, brindó una charla sobre los fundamentos técnicos en los cuales se gesta la calidad de la carne vacuna.
Al respecto, destacó que la recría comienza desde el minuto cero, ya que la correcta nutrición en el período comprendido entre la gestación y los diez meses de vida son cruciales para asegurar el éxito de una buena conformación de la res.
También resaltó que la alimentación al pie de la madre es un factor clave y que lo que suceda durante los primeros 140 días pos-destete en materia de nutrición es crucial para lograr una buena calidad de la carne.
Por último, insistió en medir cada etapa, generar información y alinear las expectativas de la empresa con el negocio, para lo cual resulta ideal trabajar en red en el marco de entornos colaborativos.