Para continuar, suscribite a Crea. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITELa tercera jura fenotípica de la Prueba Pastoril Bonaerense evaluó 65 toros en un mismo ambiente, con datos productivos, reproductivos y DEPs
Para continuar, suscribite a Crea. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITEEl pasado miércoles 6 de agosto se realizó la tercera y última jura fenotípica de la segunda Prueba Pastoril Bonaerense, organizada por la región Sudoeste de CREA y la Asociación Argentina de Angus en el establecimiento La Soñada, en Olavarría, provincia de Buenos Aires.
La prueba involucra una evaluación integral de los animales, que combina criterios fenotípicos (características físicas que se pueden ver y medir) y de performance (Ganancia de peso diario) con genotípicos, como los DEPs (Diferencia Esperada de Progenie), enriquecidos genómicamente. Con esa información se elaboró el puntaje final y se definió el ranking de los toros participantes. El ganador fue un toro puro controlado negro de la cabaña Inambú, de Balcarce, que obtuvo el mayor índice general de la prueba.
En total participaron 100 productores y cabañeros en la jornada, a pesar de las condiciones climáticas adversas, y cerca de 500 personas siguieron el evento por streaming. Según Bernardo Laulhe, presidente de la Comisión de Ganadería de CREA, en esta edición “convocamos oradores para hacer el evento más atractivo y aportar docencia sobre el trabajo que realizamos en la prueba y el rumbo que queremos tomar”. Erika Shchild, líder del área de Ganadería de CREA, disertó sobre la eficiencia productiva con datos genéticos, y Gustavo Lazzari se refirió al impacto de la economía en el mercado de la carne.
La prueba pastoril apuesta a obtener una selección rigurosa y transparente. Desde CREA destacan que los animales ingresan al remate con el máximo nivel de información disponible, incluyendo los DEPs enriquecidos con genómica, lo que permite una predicción precisa del desempeño de su progenie. Esta metodología brinda a los cabañeros y compradores una clara ventaja para tomar decisiones respaldadas por datos objetivos, además de contribuir al mejoramiento genético de los rodeos nacionales.
En la edición 2025 de la prueba pastoril bonaerense participaron 65 toros, que fueron mantenidos durante nueve meses en el mismo campo y con la misma alimentación, lo que permitió compararlos bajo condiciones homogéneas.
La competencia arrancó a fines de noviembre de 2024, con el ingreso de los toros, su pesaje inicial y la certificación sanitaria oficial (brucelosis y tuberculosis negativas). Desde ese momento se iniciaron las pesadas trimestrales y las mediciones reproductivas, de carcasa y fenotípicas. Hubo tres juras: la primera en abril de 2025, la segunda en junio y la tercera en agosto, donde finaliza la evaluación. Los animales permanecen luego un mes en el campo para su preparación final antes del remate de septiembre.
La ponderación para el índice final fue del 40% para la evaluación fenotípica, 25% para características de carcasa, 20% para el desempeño reproductivo y 15% para la ganancia diaria de peso. Dentro de cada grupo se evaluaron subíndices como circunferencia escrotal, tono testicular, área de ojo de bife y grasa intramuscular.
Marcelo Fernández, miembro de la Comisión de Ganadería de la región Sudoeste de CREA, explicó que los DEPs genómicos fueron analizados en Estados Unidos. “Esto permite saber con mucha mayor precisión qué va a transmitir ese toro”, señaló. Fernández cumplió un rol técnico clave en la prueba. Como referente de CREA fue coresponsable, junto con el técnico de Angus, de tutelar el protocolo sanitario y de toma de datos de todo el programa. Esta función garantiza que cada medición y registro se realice bajo criterios uniformes y validados, para brindar respaldo institucional a los resultados y asegurar la transparencia del proceso.
Además del ganador general, se entregaron distinciones específicas: el toro N°45 de la cabaña Los Bichos y el N°38 de Las Veteranas obtuvieron el mejor índice de ganancia diaria; el N°35 de Don Eloy logró el mejor índice de carcasa; el N°3 de El Sello, el mejor índice reproductivo; el N°41 de La Cassina, el mejor índice fenotípico; y el N°25 de Santa Marta, el mejor toro de la tercera jura.
Para Laulhe, más allá de los datos productivos y genómicos, la mirada sobre el fenotipo sigue siendo clave: “Es un respeto por la genética de la raza. No hay que dejar de lado la parte visual del animal, que también aporta información valiosa”.
La edición 2025 presentó condiciones productivas muy diferentes a las del año anterior. Según Fernández, en 2024 la ganancia diaria promedio fue de 754 gramos, mientras que este año alcanzó los 527 gramos, es decir, unos 200 gramos menos. “Los toros ingresaron en un momento de sequía y luego pasaron varios meses bajo agua”, explicó.
Alberto Alem, integrante del grupo CREA Olavarría y propietario de la cabaña La Soñada, señaló que este último mes previo al remate se espera una mejora significativa. “Antes de la última jura los encerramos durante una semana para el manejo diario, lo que les generó bastante estrés. Ahora los toros están mucho más tranquilos y con mayor oferta de pasto”, indicó. Fernández aclaró que el peso observado en la tercera jura no será el mismo que tendrán en el remate, ya que las condiciones mejorarán en las próximas semanas. “Pese a un año con situaciones adversas, se los ve perfectos”, afirmó.
Para Laulhe, la experiencia acumulada mejoró la calidad general de los animales: “El año pasado los cabañeros no conocían el campo y enviaron los toros que pensaban más adaptables. Este año la tropa fue mucho más uniforme y, con el tiempo, la selección será cada vez más precisa”.
A pesar de la menor ganancia de peso, algunos indicadores superaron los valores de 2024. Fernández destacó que características como la circunferencia escrotal, el porcentaje de grasa intramuscular y el área de ojo de bife no se vieron afectadas por las condiciones adversas.
Otro aspecto destacado fue la mayor proporción de animales que integraron el grupo A, es decir, los mejores según la calificación del jurado. “No hubo tantos toros de descarte, lo que le da al comprador la garantía de que son los mejores todos”, señaló Alem. El proceso de selección se repitió en las tres juras, separando inicialmente a los toros en grupos A y B, y luego subdividiéndolos en cuatro categorías finales.
Laulhe remarcó que la tercera jura es una instancia estratégica para los futuros compradores: “Es la oportunidad de conocer el estado real del toro antes del remate y de ver todo el seguimiento que tuvo a lo largo de los nueve meses de la prueba”.
Uno de los principales aportes de la Prueba Pastoril Bonaerense es ofrecer a las cabañas la posibilidad de conocer con precisión su posicionamiento, comparando el desempeño de sus toros con el de otros en un contexto 100% pastoril. Para los criadores, esto significa evaluar el comportamiento productivo y las características genéticas que están desarrollando, en una competencia supervisada por CREA y la Asociación Argentina de Angus, con total transparencia.
Además, la iniciativa genera una gran cantidad de información objetiva. “Como CREA buscamos hacer docencia sobre el valor de los datos que acompañan a cada animal en el remate”, explicó Laulhe. Los registros incluyen, además de índices productivos, reproductivos, de carcasa y genómicos, un control sanitario exhaustivo, (Brucelosis, TBC, Venéreas y negativo a PI-Diarrea Viral Bovina) lo que respalda técnicamente cada ejemplar y fortalece la confianza de los compradores.
Este sistema también impulsa un mercado diferente al tradicional. A diferencia de las ventas directas de cabaña o remates tradicionales, donde los toros suelen prepararse con alimentación suplementaria, en la prueba pastoril los 65 animales compiten en igualdad de condiciones y totalmente “a pasto” lo que según Fernández, garantiza un rumen sano y acondicionado para un servicio eficiente. Laulhe destacó que esto permite “respaldar los datos de cada cabaña y concientizar a los compradores sobre la importancia de exigir esta información en sus decisiones de compra”.
Tras una prueba de estas características, los organizadores consideran que todos los indicadores obtenidos —desde el peso y la ganancia diaria hasta la calidad seminal, carcasa y los DEPs— son referencias que los productores deberían solicitar habitualmente a las cabañas, ya que resultan determinantes para el rendimiento y la mejora genética de sus rodeos.