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SUSCRIBITEOutlook Ganadero CREA: una coyuntura favorable pero no exenta de exigencias para las empresas pecuarias. Claves para entender el mercado ganadero.
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SUSCRIBITELa ganadería argentina cuenta con una oportunidad única ante un contexto favorable. Pero esa coyuntura solo es capitalizable en aquellos casos en los cuales se logran eficiencias productivas. En ese sentido, las empresas pecuarias que integran la red CREA cuentan con una ventaja comparativa sustancial.
El aumento del peso medio de la res no logra compensar la caída de la faena y ese fenómeno se encuentra potenciado por una menor participación de hembras en la faena que, si bien en el mediano plazo garantiza una mayor oferta de terneros, en lo inmediato resta oferta de carne.
“El aumento del peso medio de faena prolonga los ciclos productivos y eso modifica las estacionalidades históricas. Los corrales que se cargaban a comienzo de año, aún no se cierran y eso atrasa las salidas”, explicó Pablo Palmeyro, técnico del Área de Ganadería y Economía de CREA, durante una actualización del Outlook Ganadero CREA realizado en el Congreso de la región CREA Centro.
Si bien la demanda interna enfrenta limitaciones estructurales vinculadas con el poder adquisitivo de la población argentina, las exportaciones están atravesando un auge tanto en volumen como en precios FOB.
En China el gobierno impuso un esquema de salvaguardias con cupos por país. Tras agotarse velozmente las cuotas de países competidores como Australia y Brasil, se abrió una ventana temporal favorable para colocar carne argentina durante el bimestre septiembre-octubre de 2026.
En tanto, en la Unión Europea la suspensión de compras a Brasil por desavenencias en los controles sobre antimicrobianos reorienta la demanda hacia otros proveedores, donde la Argentina ostenta una posición consolidada y la ventaja de una ampliación de cupos bajo el acuerdo Mercosur-Unión Europea.
“Aunque el consumo interno se contrajo a lo largo del año, la buena noticia es que parece haber encontrado un piso y ha comenzado a recuperarse a partir de la estabilización de los precios minoristas de la carne vacuna”, señaló Pablo.
Si bien las relaciones entre el precio del gordo y los insumos clave (como maíz o fertilizantes) se muestran comparativamente favorables en kilos de carne, las relaciones compra/venta entre el ternero de invernada y el novillo se mantienen en niveles elevados y exigentes.
“Con relaciones compra venta pesadas, el margen está en diluir el costo de entrada con la generación de más kilogramos por cabeza”, indicó Lara Botham del área de Ganadería de CREA.
“En momentos donde la hacienda vale y las relaciones insumo/producto son favorables, la eficiencia en la producción devuelve mejores resultados económicos”, remarcó.
Las empresas de cría presentan márgenes favorables traccionados principalmente por el aumento del precio del ternero. Cuando se analizan sistemas de recría y corrales, los modelos más rentables son los que cargan mayor cantidad de kilogramos –para diluir el peso de la compra de invernada– y los que se apalancan en sistemas con una base pastoril y suplementación estratégica.
Desde el proyecto SCALA-PNUD, se analizaron modelos de cría y recría de la región pampeana, evidenciando que una mayor eficiencia productiva tiene una alta correlación con una menor intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero, lo que implica que la sostenibilidad productiva y económica está alineada con la ambiental.
En el evento se mostraron los avances del programa “Ganadería Posible”, el cual es financiado por la Coalición del Clima y Aire Limpio de las Naciones Unidas, cuyo cliente directo es el Estado nacional –a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la Subsecretaría de Ambiente– y que cuenta con la implementación por parte de CREA y Cleaner Air Task Force CAFT.
“A diferencia de otros proyectos puramente conservacionistas, la iniciativa busca demostrar que Argentina puede producir más carne de manera rentable y sostenible, abasteciendo a los mercados internacionales y cumpliendo con las expectativas de la agenda climática global, pero bajo una mirada y estrategia regional propia”, indicó Pablo Cañada, responsable del programa.
La clave del proyecto radica en enfocar la discusión en la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), una métrica que relaciona el total de gases emitidos con los kilos de carne producidos.
“El verdadero desafío no es medir, sino gestionar y centralizar esa información para que fluya hacia los instrumentos de gobernanza nacional y sea utilizada como un activo estratégico en los mercados internacionales”, resumió Pablo.
