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SUSCRIBITEEn la Expo Rural de Palermo CREA convocó a referentes de la cadena de la carne bovina argentina.
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SUSCRIBITE“Desde 2011 a la fecha, con algunos altibajos, en la cadena de valor cárnica estamos en un juego de suma cero”. Así lo indicó José Lizzi, líder de la Comisión de Ganadería de CREA, durante un evento organizado esta semana por CREA en el ámbito de la Expo Rural de Palermo.
“Ya sea que nos encontremos en ciclos de liquidación o de retención, el poder de negociación puede pasar por el productor o por el frigorífico, pero el valor bruto generado por el sector en su conjunto es prácticamente el mismo”, afirmó en la jornada denominada “Uniendo eslabones para una cadena de la carne competitiva y sostenible” en la cual CREA convocó a integrantes del sector cárnico.
Los integrantes del panel fueron Mauricio Álvarez (coordinador de Carnes y Fibras Animales del INTA), Jorge Grimberg (presidente del IPCVA), Fernando Storni (presidente de la Cámara Argentina de Feedlot), Fernando Herrera (director de la Asociación Productores Exportadores Argentinos), Carlos Riusech (CEO del Frigorífico Gorina), Federico Vilariño (presidente de FRIMSA), Pablo Guimaraenz (gerente de Compras de Hacienda de DEVESA), Paola Carreño (Carnes Pilagá), Ángeles Naveyra (presidente de la Fundación Barbechando), Víctor Tonelli (consultor ganadero), David Miazzo (consultor económico) y Javier Lescano de la región CREA Chaco Santiagueño en representación de los empresarios ganaderos CREA.
Al analizar la evolución del valor bruto de la producción del sector cárnico argentino –medido en base al tipo de cambio oficial– es factible advertir que, luego de la crisis de 2001/02, se registró un proceso de recuperación que derivó en un crecimiento sustancial que se interrumpe a partir del año 2012.
El impulso registrado entre los años 2021 y 2023 obedece a una recuperación de los precios internacionales de la carne bovina, mientras que en el ámbito interno fue producto principalmente del retraso que el tipo de cambio oficial experimentó en ese período bajo la intervención estatal.
“El crecimiento del negocio no puede estar sustentado en la disputa entre lo que se lleva la producción o la industria: tiene que haber más para todos, y para que eso suceda es necesario fomentar el crecimiento sobre bases sólidas”, argumentó el líder de Ganadería de CREA.
Lizzi indicó que dicho crecimiento debe estar fundamentado en un aumento considerable de la exportación para aprovechar las ventajas comparativas de la carne vacuna y permitir el desarrollo interno de otras proteínas animales.
“En cuanto a su potencial exportador, el sector de la carne vacuna argentina es cien veces más competitivo que el de la carne porcina y diez veces más que que el de la carne aviar”, explicó.
“Australia en 1975 y Uruguay en 2000 se propusieron duplicar sus exportaciones de carne vacuna y desde entonces trabajan para lograr ese objetivo. ¿Por qué no podemos hacer lo mismo que nuestros competidores?”, preguntó.
El especialista de CREA comentó que tanto en el ámbito productivo como industrial existe conocimiento, tecnología y equipamiento para dar respuesta a un crecimiento de la producción cárnica destinada a atender demandas internas. Lo que falta son incentivos.
Al respecto, el equipo de la Comisión de Ganadería de CREA, en base a estadísticas oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, comparó la tasa de destete promedio registrada en cada región CREA versus el promedio general en cada una de dichas zonas.
“Si bien las diferencias en la zona pampeana no son tan marcadas, en muchas regiones extra pampeanas la brecha de ese indicador entre las empresas CREA respecto del promedio nacional es muy amplia, lo que muestra el potencial de mejora existente”, resaltó.
Luego de la exposición de Lizzi, los integrantes del panel debatieron cuestiones relativas a incentivos, comercio exterior y regulaciones –entre otros ítems– necesarias para consolidar las bases del crecimiento de la cadena cárnica vacuna.
En todos los casos, más allá de las particularidades de cada visión sectorial, todos coincidieron en la necesidad de crear un ámbito de confianza en el cual gestar una propuesta común para diseñar políticas públicas que tengan posibilidades de implementación.
“Creo que el momento es hoy. Si no nos ocupamos de generar las propuestas y de construir nuestro propio futuro, alguien más lo va a hacer por nosotros; las experiencias en ese sentido ya las conocemos”, resumió Lizzi.