Para continuar, suscribite a Crea. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITEEl proyecto Tambo en Foco sistematiza procesos para mejorar la eficiencia. La tercera edición se centra en capital humano y pastoreo de precisión.
Para continuar, suscribite a Crea. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITETras su presentación en el Congreso CREA 2025, el proyecto Tambo en Foco avanza en su tercera etapa, con la elaboración de un nuevo manual en el que se describen los procesos más eficientes vinculados a la producción lechera. En esta edición, el foco del trabajo está puesto en la gestión del capital humano y el pastoreo de precisión.
Se trata de un proyecto del Área de Lechería de CREA, desarrollado junto a regiones y miembros de la red, que trabaja con tambos de referencia para sistematizar la gestión de procesos identificados como críticos y mejorar los resultados de las empresas. A partir del análisis de experiencias concretas, buscan comprender cómo se ejecutan esos procesos y transferir el conocimiento entre pares.
Durante el Congreso CREA 2025, el proyecto se presentó en una charla realizada en el espacio Conexiones, orientada a mostrar cómo se está trabajando en las distintas áreas de I+D. De la presentación, titulada “Tambo en Foco: procesos sistematizados de productor a productor”, participaron Santiago Bas, líder del proyecto; Alejandra Úbeda, asesora del grupo CREA América Lechero; y Luis Vicondo, productor lechero y miembro CREA de la región Oeste Arenoso.
“El proyecto surgió a partir del trabajo sobre brechas productivas, con el objetivo de acercar a los tambos experiencias de unidades más eficientes, mediante la descripción de sus procesos”, señaló Bas.
En la primera edición se trabajó sobre crianza y recría, alimentación en pastoreo y alimentación en corrales con dietas TMR. En una segunda instancia, el foco estuvo puesto en sistemas de ordeñe voluntario guiado y en reproducción. En la etapa actual, los procesos abordados son la gestión del factor humano y el pastoreo de precisión.
En total, el proyecto viene trabajando sobre diez procesos, con participación de diez grupos CREA distribuidos en nueve regiones. En cada etapa se publicó un manual que reúne los procesos abordados, disponibles en Contenidos CREA.
Para avanzar en el proyecto, desde el Área de Lechería de CREA se identificaron procesos críticos para mejorar la eficiencia de los tambos, como reproducción, nutrición, crianza y recría, y manejo del pastoreo, entre otros. A partir de esa selección, se buscan empresas CREA que se destaquen en la gestión de esos procesos y se evalúa, junto a los asesores, cuáles pueden calificar para participar.
“Una vez identificado el proceso, nos contactamos con los asesores, evaluamos qué empresas pueden calificar y las invitamos a participar”, explicó Bas. “Después, junto al área de Operaciones y Procesos empezamos a mapear cómo se ejecuta ese proceso en el tambo”, detalló.
Un proceso se define como una secuencia ordenada de actividades que transforma insumos en resultados, con un objetivo claro. Tiene un inicio y un fin definidos, involucra más de una tarea, es repetible y medible, y permite introducir mejoras a lo largo del tiempo a partir del análisis de su desempeño.
Además de la elaboración de los manuales, también se realizaron jornadas de tranqueras abiertas. “En esta instancia los productores que trabajaron en el proceso comparten su experiencia”, detalló.
Alejandra Úbeda, asesora de un grupo CREA América Lechero, participó del proyecto como representante regional en la Mesa Técnica Lechera de la Región Oeste Arenoso. “Dentro de nuestros objetivos está acercar a la región los proyectos del Área de Lechería de CREA”, explicó.
“Ya habíamos participado en otras iniciativas vinculadas con temas como rotaciones y purines. En Tambo en Foco nos incorporamos en el segundo semestre de 2023”, afirmó. El disparador fue el Congreso CREA Lechero, donde se presentaron los resultados de la primera etapa del proyecto.
Según relató, los manuales elaborados en cada edición describen en detalle los procesos y subprocesos analizados. En la primera edición, por ejemplo, se trabajó con dos empresas diferentes para abordar la crianza y recría en sistemas individuales y colectivos. También se incluyeron dos esquemas de alimentación: uno basado en pastoreo y otro en corrales con dietas TMR.
“El proyecto consiste en describir todo lo que ocurre dentro de un proceso”, señaló. “Si tomamos la alimentación con TMR, se detalla todo lo que pasa hasta llegar al producto final, que es entregarle la comida a la vaca en tiempo y forma. No significa que otra empresa tenga que copiarlo tal cual, pero sí es una guía para no dejar fuera ninguna parte del proceso”, apuntó.
En el caso del proceso reproductivo, Bas explicó que el manual permite visualizar con claridad cada etapa: “La entrada es una vaca no preñada y la salida es una vaca preñada, pero en el medio hay muchos subprocesos. Cada uno tiene objetivos claros, entradas y salidas definidas, recursos, responsables y una metodología bien descrita”.
Desde esa lógica, el manual funciona como una herramienta de consulta para los tambos que buscan mejorar algún aspecto de su sistema. “Si quiero trabajar sobre un proceso en mi establecimiento, el manual me permite ver cómo se mapeó, qué pasos se siguieron y luego adaptarlo a mis condiciones y recursos”, señaló.
En la tercera etapa del proyecto, que se encuentra en desarrollo, el Área de Lechería de CREA trabaja con foco en la gestión del capital humano y pastoreo de precisión. “Ya estamos bastante avanzados”, señaló Bas, aunque advirtió que el trabajo sigue ajustándose a medida que surgen nuevos aspectos para analizar. “Van apareciendo muchísimas cosas nuevas y hay cuestiones que todavía tenemos que terminar de definir”, dijo.
En esta edición, la descripción de los procesos se concentra en dos establecimientos: uno perteneciente al CREA Rafaela y otro al CREA Villa María. Se trata de empresas de distinto tamaño y con sistemas productivos diferentes, uno de base pastoril y otro más intensivo.
“Uno de los ejes está puesto en cómo se gestionan las personas dentro del tambo”, explicó Bas. El trabajo aborda aspectos como la búsqueda y selección de personal, los procesos de entrevista, la inducción de los nuevos integrantes y las instancias de capacitación, tanto internas como externas, además de las estrategias para sostener equipos motivados.
Según adelantó, el objetivo es contar con los manuales escritos hacia el mes de mayo de 2026. Durante el segundo semestre, el proyecto prevé la realización de jornadas de tranqueras abiertas, en las que cada productor mostrará en su establecimiento el proceso sobre el que trabajó.
Durante el Congreso CREA, la presentación del proyecto también funcionó como una primera aproximación para productores que están evaluando cambios en sus sistemas productivos. En ese sentido, los manuales se plantean como una herramienta conocer alternativas antes de tomar decisiones.
“En la charla di el ejemplo del sistema de crianza”, explicó Úbeda. “Un miembro del CREA América Lechero estaba trabajando con crianza individual y estaba evaluando pasarse a un sistema de crianza colectiva, que después terminó implementando. En el manual están descriptas las dos situaciones”, detalló.
Según relató, durante el Congreso sugirió como una oportunidad utilizar el manual como punto de partida. “Para tener un marco general, recomendé arrancar leyendo el capítulo de crianza colectiva, donde está el ABC de cómo ese sistema es implementado por una empresa en particular”, afirmó.
Desde la coordinación del proyecto, Bas coincidió en que la presentación despertó interés más allá del área lechera. “Tuvimos bastante asistencia durante el Congreso y empezaron a surgir consultas, no solo desde lechería, sino también desde otras áreas, como ganadería”.
Según señaló, el enfoque de trabajo sobre procesos generó interés por su potencial de aplicación. “Esto está desarrollado específicamente para lechería, pero mostró que puede ser una metodología atractiva para pensar otros sistemas productivos”.
Los derechos sobre esta nota y su contenido pertenecen a AACREA. Si querés compartir esta información y/o citarla, te pedimos que menciones a Contenidos CREA como origen e incluyas el enlace a la nota original. ¡Muchas gracias!