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SUSCRIBITEPautas de buenas prácticas lecheras y sanidad animal para lograr una calidad de leche superior en el CREA Luján.
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SUSCRIBITELa Asociación Pro Calidad de Leche y sus Derivados (Aprocal) premió este año a los tambos más destacados de la Argentina en materia higiénico-sanitaria y una empresa integrante de la red CREA fue una de las seleccionadas por la institución.
A partir de una preselección de 22 establecimientos lecheros que registraron los mejores resultados durante todo el período 2024, Aprocal seleccionó una terna final de dos pares de tres para las categorías de tambos con una producción diaria de hasta y más de 5000 litros.
Uno de los dos tambos de la empresa Los Cuatro Nietos, integrante del CREA Luján (región Este), conformó la terna de la categoría de hasta 5000 litros, en la que finalmente resultó ganador Tambo San Antonio de la localidad de Ranchos (Buenos Aires).
“El hecho de haber integrado la terna de finalistas para nosotros representó un orgullo importante porque implica un reconocimiento del trabajo realizado todos los días del año”, señala Martín Pol, asesor en calidad de leche de la empresa.
Los tres tambos finalistas contaban en 2024 con un promedio inferior a 200.000 células somáticas por mililitro (RCS/ml). Para tener una referencia, a partir de una muestra de 1442 registros provenientes de 248 tambos integrantes de la red CREA, en 2024 se determinó un promedio de 341.000 RCS/ml.
“La excelencia no sólo consiste es saber qué es lo que debe hacerse bien, sino en poder sostenerlo en cada uno de los ordeñes durante todos los días del año”, explica Martín.
“Independientemente de quién esté ordeñando, se respeta el protocolo de trabajo porque los integrantes del equipo de trabajo comprenden que se trata de un objetivo estratégico para la empresa”, agrega.
El especialista indica que, más allá de las eventuales bonificaciones que puedan lograrse en el ámbito comercial por calidad de leche, las buenas prácticas lecheras representan un factor clave para cuidar a las vacas y, en definitiva, consolidar la sostenibilidad productiva y económica de la empresa.
En ese sentido, la comunicación es un aspecto clave, ya que los resultados de los análisis de calidad de leche se comparten entre todos los involucrados para realizar un seguimiento estricto y efectuar ajustes cuando se detectan desvíos.
“La comunicación es un factor muy importante y es muy fluida. Los resultados no son excelentes todo el tiempo, pero cuando hay un problema se reconoce a tiempo y se busca la manera de resolverlo; no se trata de buscar culpables o excusas, sino de encontrar entre todos una solución y eso ha dado grandes resultados”, comenta el especialista.
Una de las particularidades del tambo es que el mismo dispone siempre de todos los elementos e insumos necesarios para asegurar el pleno cumplimiento del protocolo de ordeñe, buscando en todos los casos contar con los productos de mayor calidad disponibles en el mercado.
“Los integrantes del equipo son muy profesionales y están bien capacitados para detectar mastitis clínicas; toman muestras y las analizan en el propio establecimiento, de manera tal de que en cuestión de horas pueden determinar el agente causante de la enfermedad y disponer con premura el tratamiento”, remarca.
Todos los ejemplares del rodeo reciben una atención temprana y efectiva, pero aquellos animales que desarrollan infecciones crónicas son retirados para evitar problemas.
“Una buena sanidad no sólo depende del respeto del protocolo de ordeñe, sino de contar con instalaciones adecuadas, implementar una gestión sanitaria preventiva y brindar el mayor confort posible a los animales”, apunta Martín.
Al respecto, Los Cuatro Nietos cuenta con tecnologías orientadas a facilitar la automatización de procesos, tales como dispositivos de llenado y descarga automáticos de los comederos en los tambos, un sistema de lavado del equipo de frío y de la máquina de ordeñe, retiradores de pezoneras y alimentadores automáticos de terneras.
También utiliza collares de radiofrecuencia con un sensor de movimiento y un micrófono y procesador desarrollado para detectar la rumia y la actividad de la vaca por medio de los cuales es factible detectar celo y la salud de los animales en tiempo real.
El análisis de la producción de los tambos finalistas fue realizado por especialistas de la Universidad Nacional de Río Cuarto y un jurado especializado en la temática –designado por Aprocal– evaluó los resultados para asignar al ganador de cada categoría.
Para eso se llevó a cabo un análisis in situ con el fin de evaluar aspectos adicionales que no se evidencian en los análisis de calidad, tales como rutina de ordeño, estados de los caminos e indicadores básicos de bienestar animal, entre otras variables.