Sector lácteo
El negocio lechero viene atravesando un buen momento desde el año pasado, pero eso no implica que no existan factores de riesgo tanto en el ámbito local como el externo.
7 de diciembre de 2025 en Buenos Aires
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SUSCRIBITESector lácteo y lechería argentina: factores que determinan el precio de la leche, según el empresario y consultor José “Pepe” Quintana.
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SUSCRIBITEEl negocio lechero viene atravesando un buen momento desde el año pasado, pero eso no implica que no existan factores de riesgo tanto en el ámbito local como el externo.
Para poder identificar las variables clave por monitorear, la Comisión de Lechería de CREA invitó a José “Pepe” Quintana, empresario integrante del CREA Tambero Ameghino Villegas (región Oeste) y director de la consultora Economía Láctea, quien ofreció un panorama completo de la situación.
Mientras que en el primer semestre de 2025 la producción argentina de leche fue de 5089,1 millones de litros para registrar un crecimiento del 12,0% con respecto al mismo lapso de 2024, Economía Láctea espera que el año 2025 termine con un aumento interanual del orden del 8%.
“Los perfiles cargados nos permiten asegurar buenas producciones de maíz temprano, pero con la amenaza de que ocurran anegamientos o inundaciones durante la primavera o el verano”, advirtió José.
El precio promedio de la leche en junio pasado –relevado por el Sistema integrado de Gestión de la Lechería Argentina (Siglea)– fue de 472,8 $/tonelada, equivalente a 0,40 u$s/litro, una cifra 1,6% menor a la de mayo pasado y 9,6% inferior a la de junio de 2024. “Los precios vienen cayendo pero siguen siendo elevados en términos históricos”, señaló el especialista.
Al analizar la correlación histórica entre el precio del queso cremoso relevado por el INDEC y de la leche Siglea, se observa que a partir de 2024 la capacidad teórica de pago de la industria dedicada al mercado interno sería mayor que el precio abonado por la leche. Lo contrario ocurría al hacer esa misma comparación con la leche en polvo a causa de la pérdida de competitividad del negocio exportador.
“Sin embargo, en los últimos meses se recuperó la competitividad de las fábricas polveras y ahora también pasaron a tener una capacidad de pago teórica superior al precio promedio liquidado por la leche”, explicó.
Los precios minoristas de los lácteos relevados por el INDEC muestran caídas interanuales en términos reales, lo que indica que la demanda interna sigue comprometida.
El analista indicó que, con un mercado interno que no muestra señales de recuperación, la clave que definirá el piso del precio de la leche será la capacidad de pago de los exportadores, la cual, con un precio FOB de la leche en polvo entera de 4100 u$s/tonelada, supera los 500 $/litro.
Debido a la restricción de oferta registrada en el Mercosur a partir del año 2022, los valores regionales de la leche en polvo tienen un premio con respecto a los de Oceanía. “En la medida que el factor climático se recupere en los países del Mercosur, debería haber una convergencia entre ambos valores”, remarcó.
Si bien los precios internacionales nominales puede parecer atractivos, la realidad es que en términos constantes –ajustados por la inflación minorista de EE.UU.– se encuentran en línea con el promedio histórico de las últimas tres décadas.
Un aspecto importante por considerar es que dos empresas con gran capacidad de procesamiento –SanCor y Verónica– están atravesando problemas, lo que podría condicionar la demanda de leche destinada a elaborar leche en polvo.
Por supuesto, lo que suceda con las variables macroeconómicas luego de las elecciones legislativas nacionales de octubre próximo también será un factor determinante para la dinámica tanto del consumo interno como del sector exportador.
A pesar de que las relaciones de precios no son tan favorables como las registradas el año pasado, siguen siendo buenas para la lechería. “En la actual coyuntura la gestión de costos y la eficiencia del uso de los recursos es crucial”, señaló José.
Entre 2016 y 2025 el precio promedio del maíz en el mercado argentino fue de 174 u$s/tonelada con un rango de 114 a 274 u$s/tonelada En ese mismo período el valor medio de la soja fue de 298 u$s/tonelada con un rango de 203 a 562 u$s/tonelada.
“Tenemos muchas herramientas logísticas y comerciales para gestionar los costos de los granos, pero las conversaciones de los tamberos se focalizan por lo general en el valor de la leche. Tenemos mucho para ganar en la eficiencia de la gestión de costos de concentrados”, resumió.