Se presentó el Outlook Ganadero CREA en la Expo Rural de Palermo. El financiamiento adecuado resulta clave para recomponer el rodeo de vientres.
Para continuar, suscribite a Crea. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITE1° Actualización 2026 del tradicional Outlook Ganadero CREA: la ganadería argentina cuenta con un potencial de crecimiento importante si puede asumir una retracción de oferta en lo inmediato para recoger con creces los frutos de la inversión en los próximos años. Pero eso no podrá concretarse sin financiamiento adecuado.
En el Outlook Ganadero CREA, presentado este martes en la Expo Rural de Palermo, se mostraron dos modelos de crecimiento de la oferta de carne vacuna en base a dos estrategias diferentes.
El primer modelo, orientado a ganar kilos en el corto plazo, requiere una inversión estimada en 179 dólares por cabeza para que el peso medio de faena pase de 240 kilogramos en 2026 a 247 en 2027 y 251 en 2028. La primera mitad del aumento se realiza en la recría, mientras que la otra en la terminación a corral.
Para poder concretar ese escenario, se asume una retracción de la oferta en 2026 equivalente a 3,5 kilos de carne vacuna por habitante por año, pero que sería compensada con una producción adicional de unas 230.000 toneladas res con hueso en los dos años subsiguientes.
“El modelo de aumento de peso medio de faena incrementa la producción de carne en el mediano plazo, pero presenta un menor potencial para satisfacer la demanda a largo plazo”, explicó Erika Schild, líder del Área de Ganadería de CREA.
“Por otra parte, el costo financiero representa el 60% de la inversión total, lo cual contrasta con la estrategia habitual de las empresas ganaderas de operar con capital propio debido a la naturaleza de los ciclos productivos”, añadió.
En tanto, el modelo de crecimiento con un horizonte de largo plazo contempla una retención de 280.000 vientres por año para alcanzar un stock de 23 millones de vacas en 2031. Eso se haría llevando al límite la tasa de extracción de machos para compensar la retracción de ofertas de hembras.
El modelo requiere una inversión por vientre de 1367 dólares en los dos primeros años (2026 y 2027), que luego se reduce en parte por la venta del diferencial de terneros producidos para llegar a un nivel de 967 dólares en 2028 y 2029 y finalizar en 760 dólares en 2030.
A partir de esa inversión, se proyecta una recomposición del rodeo en 1,4 millones de vacas, lo que permitiría disponer de un volumen adicional de 715.000 terneros entre 2028 y 2031 y una producción adicional de 218.000 terneros por año a partir de 2032 con el modelo ya estabilizado.
“Si a este escenario además se suma una mejora del 5% en la relación ternero/vaca, el cambio sería significativo, con una producción diferencial de terneros de 756.000 cabezas para el modelo estabilizado en 2031”, especificó Erika.
Con la mejora del 5% en la relación ternero/vaca, la necesidad de financiamiento de la inversión sería del 50% versus un 80% en el escenario sin dicha mejora. Si bien la mayor eficiencia productiva reduciría el requerimiento de capital, la exigencia financiera sigue siendo elevada.
“Dado que los sistemas de cría presentan un elevado peso patrimonial en relación a su resultado operativo, la retención prolongada de stock resulta altamente compleja sin un financiamiento alineado a la rentabilidad del sistema y decisiones sectoriales que acompañen la inversión”, advirtió Erika.
“El modelo de recomposición de stock, aunque no genera un aumento inmediato de la producción en el mediano plazo, prepara el sistema para un crecimiento potencial significativamente mayor”, destacó.
El contexto mundial de la carne bovina se encuentra traccionado por la menor oferta presente en los grandes países exportadores y una demanda ávida por consumir proteínas animales.
El escenario global iniciado en 2025 muestra a los principales competidores internacionales, como Brasil y EE.UU., atravesando procesos de recomposición de rodeos. Esa dinámica, sumada a una demanda internacional firme, se traduce en mayores precios de exportación para la carne argentina, que además cuenta con cupos adicionales en EE.UU. y la Unión Europea.
“Aunque en volumen las exportaciones crecieron de forma moderada, la facturación total dio un salto significativo, impulsada por la tracción de China, la Unión Europea y el mercado estadounidense, que se afianza como el segundo destino de la Argentina”, comentó Erika.
A pesar del impulso exportador –con un sector externo que absorbe en lo que va de 2026 alrededor del 28% de la producción total de carne vacuna–, el consumo interno sigue siendo el principal cliente del sector.
Al analizar la oferta interna de enero a junio de 2026 frente al mismo período de 2025, los datos muestran una reducción del 10% en la cantidad de cabezas faenadas. Parte de ese fenómeno puede estar explicado por un proceso incipiente de retención de vientres.
“Esa caída del 10% en la cantidad de cabezas no se tradujo en una baja equivalente de carne gracias al aumento del peso medio de faena, que pasó de 231 a 237 kilos por res, un valor históricamente alto para los estándares argentinos. Esto permitió amortiguar el impacto”, comentó.
El consumo de proteína vacuna en el mercado argentino se ubica en torno a los 44 kilos por habitante/año, una cifra que contrasta con los 51 kilos del año anterior. Aunque el ingreso de carne vacuna desde países vecinos mostró un leve incremento en 2026 para alcanzar unas 11.500 toneladas de res con hueso, su impacto local es mínimo porque representa apenas 0,5 kilogramos por persona al año.
El área de Ganadería de CREA proyecta para el año 2026 una faena total de 12,4 millones de cabezas (un 6% menos que en 2025) y un peso medio de faena que crecería un 2,5% en términos interanuales. Con eso se lograría sostener el umbral de una oferta de 3,0 millones de toneladas de res con hueso.
“El gran desafío que tenemos por delante es cómo logramos aumentar la oferta de carne vacuna de manera sostenible para poder aprovechar las oportunidades presentes en la actual coyuntura”, resumió Erika.
Los derechos sobre esta nota y su contenido pertenecen a AACREA. Si querés compartir esta información y/o citarla, te pedimos que menciones a Contenidos CREA como origen e incluyas el enlace a la nota original. ¡Muchas gracias!