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SUSCRIBITEEl CREA Valle del Conlara visitó dos establecimientos con distintos modelos de ganadería para explorar alternativas frente al contexto actual de costos.
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SUSCRIBITEEl contexto actual de costos está reconfigurando las decisiones productivas en muchas empresas agrícolas, que comienzan a evaluar la posibilidad de incorporar planteos mixtos. En ese marco, el Grupo CREA Valle del Conlara organizó una gira técnica para conocer experiencias con ganadería dentro de la red que desarrollan modelos eficientes y medibles.
La actividad se realizó los días 16 y 17 de abril. Además de los miembros del CREA Valle del Conlara, participaron productores de los grupos Buena Esperanza y Tambero Laboulaye, también de la región CREA Centro. En total, la comitiva reunió a 16 integrantes, entre empresarios y asesores.
“Como parte de nuestro plan de trabajo, quisimos recorrer establecimientos agrícola-ganaderos que integraran ambas actividades, en especial usando campos con aptitud agrícola para la ganadería”, explicó Mauricio Di Niro, asesor del Grupo CREA Valle del Conlara. "El objetivo era conocer empresas que midieran y registraran sus resultados, y que trabajaran con una mirada más sistémica de los negocios”, agregó.
La gira incluyó dos establecimientos que llevan adelante modelos empresariales y productivos muy distintos, pero que comparten una característica central: miden, registran y toman decisiones con información.
Por un lado, visitaron El Tapayo, perteneciente a la familia Cola, que integra los grupos CREA Buena Esperanza, Valle del Conlara y Carnerillo, con campos en el norte y sur de San Luis y en Río Cuarto, Córdoba. Se trata de una empresa familiar que reconvirtió campos de monte degradado con siembra aérea de pasturas y manejo con pastoreo intensivo. Además, recorrieron La Criolla, miembro del grupo CREA Corralero, en la región Oeste Arenoso, que integra la ganadería dentro de la rotación agrícola con una mirada sistémica y ambiental.
El grupo CREA Valle del Conlara está ubicado en la provincia de San Luis e integrado por 12 empresas, con campos distribuidos entre Leandro N. Alem, al norte de la capital provincial, y Villa Mercedes, al sur, hasta la zona de Tilisarao, Merlo y Villa del Carmen. En conjunto, siembran alrededor de 20.000 hectáreas –entre propias y alquiladas– de agricultura en ambientes productivos muy distintos.
Los campos del norte se ubican en una zona semiárida, donde se hace ganadería en secano y agricultura bajo riego. Los del sur concentran mayor superficie agrícola en secano, con cuatro empresas que incorporaron cultivos bajo riego.
“Hay establecimientos que hacen ganadería únicamente en feedlot, otros que reciben animales en hotelería y otros que tienen cría, recría y terminación”, describió Di Niro. Uno de los integrantes del grupo avanzó en un esquema integrado de recría a pasto y a corral, con terminación para consumo interno y exportación. La empresa comercializa carne a través de carnicerías propias y, próximamente, comenzará a exportar cortes desde San Luis hacia restaurantes de España. La diversidad de modelos productivos también refleja la amplitud de ambientes y estrategias dentro de la región.
Si bien el grupo tiene sus orígenes en la ganadería, en las últimas décadas gran parte de sus empresas se reconvirtieron hacia a la agricultura. Hoy, para la mayoría de los establecimientos, la fuente de ingreso más importante es la siembra de cultivos de verano. "Con el nuevo escenario macro de nuestro país, aparecen nuevas oportunidades, que nos invitan a repensar los modelos de producción. En este sentido, la ganadería empieza a tomar protagonismo en el porfolio de negocios de las empresas", afirmó el asesor.
En el marco de la visita realizada en abril, la primera parada fue al establecimiento El Tapayo, en el sur de San Luis. Se trata de campos de monte con historia de degradación, donde la empresa viene trabajando en la reconversión del tapiz productivo a través de la siembra aérea de pasturas.
"Están implementando un manejo intensivo, con parcelas de entre 30 y 45 hectáreas, donde han mejorado la eficiencia de cosecha de esos sistemas", describió Di Niro. En una zona donde los modelos productivos son más bien extensivos, el planteo representa un uso más eficiente de los recursos forrajeros. La comitiva accedió a los números productivos y económicos del sistema. “Actualmente han multiplicado por 4 la capacidad de carga animal”, apuntó Di Niro.
El segundo establecimiento visitado fue La Criolla, una empresa familiar con más de un siglo de historia ubicada en América, partido de Rivadavia, Buenos Aires. Allí se desarrolla un modelo de gran escala donde la ganadería ocupa un lugar dentro de la rotación agrícola con una mirada sistémica: la recría y el engorde a pasto sobre pasturas de alfalfa mejoran el suelo, y el estiércol de los corrales se reutiliza como fertilizante.
El sistema se completa con hotelería a terceros y agricultura certificada. De manera transversal, la gestión ambiental atraviesa todas las actividades: la empresa mide su huella de carbono, aplica compost y cuenta con lagunas impermeabilizadas para el control de efluentes.
"Es un sistema con una mirada ambiental muy interesante", destacó el asesor.
El asesor precisó qué les aportó cada establecimiento. "En El Tapayo pudimos ver tanto lo productivo como lo económico. La empresa tiene un detalle muy importante sobre la parte económica, con lo cual pudimos ver desde lo patrimonial a los márgenes brutos. En La Criolla pudimos ver la gestión productiva", explicó.
Más allá de los modelos técnicos, puntualizó algunos aspectos comunes entre las dos empresas: son emprendimientos familiares, con dueños involucrados en todo el proceso gerencial, trabajando en sistemas integrados y con un fuerte compromiso social y ambiental. "Las dos son de medir mucho y tomar decisiones basadas en la información que ellos generan. Eso, sin duda, agrega valor y competitividad a la empresas", concluyó.
Como parte de las conclusiones que dejó la gira, mencionó que, en El Tapayo, observaron diferencias de productividad respecto al promedio zonal a partir de esquemas con baja inversión en insumos y fuerte foco en los procesos. Y remarcó la eficiencia forrajera alcanzada mediante una planificación detallada de las rotaciones y del sistema de manejo. En agricultura, llamó la atención la experiencia de 14 años consecutivos de maíz sobre maíz, un planteo que desafía paradigmas tradicionales a partir del manejo.
En La Criolla, el grupo observó un esquema de alta integración entre agricultura y ganadería, orientado a maximizar el aprovechamiento de los recursos disponibles. Otro de los aspectos que despertó interés fue el manejo ambiental del establecimiento, especialmente la infraestructura destinada al tratamiento de efluentes, con lagunas de anaerobiosis y sistemas para el control del agua de lluvia en los corrales.
La visita también generó debates internos sobre distintos enfoques comerciales. Entre ellos, el grupo destacó un modelo de valorización de la alimentación en hotelería, orientado a simplificar la forma de calcular y cobrar el servicio. Se trata de una herramienta práctica que agiliza la operatoria comercial cotidiana.
La gira dejó muchas ideas para seguir trabajando dentro del grupo, tanto en lo productivo como en lo comercial. “Quedaron planteados algunos desafíos, como la necesidad de profundizar en el mercado de bonos de carbono para determinadas empresas”, concluyó Di Niro.
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