Ganadería argentina: la “Mesa de las Carnes” se reunió en CREA . Coyuntura de la exportación de carne y del sector de la producción.
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SUSCRIBITEEsta semana se reunió en la sede porteña de CREA la “Mesa de las Carnes” para tratar cuestiones de interés para toda la cadena de valor de la ganadería argentina, la exportación de carne y del sector productor y comercializador de proteínas animales en su conjunto.
Uno de los aspectos mencionados es que el gobierno nacional no está devolviendo los recuperos de IVA a los frigoríficos exportadores y eso complica la operatoria en un momento en el cual las tasas de interés no suelen ser atractivas en el mercado crediticio.
Los frigoríficos exportadores deben absorber ese costo financiero, además de seguir sufriendo un derecho de exportación del 5,0% aplicado sobre cortes de novillos (los cortes provenientes de vacas están exentos del impuesto).
El encarecimiento del valor de la hacienda argentina, medido en dólares, está haciendo inviable la exportación de carne vacuna a la mayor parte de los mercados habilitados, con excepción de la nueva cuota de 80.000 toneladas implementada este año por EE.UU., que se está empleando para enviar recortes empleados por la industria manufacturera (fundamentalmente de hamburguesas).
Sin embargo, no resulta fácil colocar carne en EE.UU. a pesar de los beneficios arancelarios de la nueva cuota porque, debido a la apreciación del peso argentino, el valor del producto resulta caro para los importadores estadounidenses.
En ese marco, el sector exportador está reduciendo el nivel de faena con la meta de contener el quebranto generado por la ausencia de rentabilidad en un contexto caracterizado por la falta de acceso a financiamiento con tasas de interés acordes a la dinámica de la actividad.
En cuanto al mercado interno, los frigoríficos están encontrando dificultades para trasladar a los consumidores los aumentos registrados por el valor de la hacienda ante la progresiva pérdida del poder adquisitivo de la población, además de observar con preocupación un incremento de la informalidad en el sector, a pesar de los esfuerzos oficiales emprendidos para reducir la evasión.
En otro orden, el gobierno nacional está diseñando un proyecto de reforma tributaria con el propósito de enviarlo al Congreso, el cual podría incluir un incremento del IVA sobre las carnes, lo que genera preocupación en el sector.
En el sector cárnico se considera que la reforma tributaria, por otra parte, debería contemplar algún mecanismo de compensación que permita a las empresas de la cadena de valor cárnica reducir o eliminar los saldos técnicos surgen por la diferencia entre el IVA que se paga por la compra de insumos, servicios o inversiones necesarias para la producción y el que se cobra al momento de vender el producto elaborado.
En el ámbito agropecuario, si bien existe interés en invertir en el crecimiento del rodeo bovino, eso no está ocurriendo con gran ímpetu porque no existe financiamiento adecuado para tal propósito, mientras que la actividad agrícola –que en otras circunstancias derivó capital hacia la ganadería– en la actual coyuntura no cuenta con capacidad para encarar esa tarea.
En ese escenario, resulta clave difundir todo conocimiento orientado a mejorar los índices reproductivos y productivos para incrementar la producción de carne bovina, aunque, debido a la multiplicidad de actores que integran la comunidad ganadera, esa tarea no resulta sencilla sin una política específica.
Por último, se dejó constancia que los mensajes que mencionan un “auge” del negocio ganadero, en realidad refieren a la revalorización de la hacienda, ya que los márgenes del negocio, considerando todos los costos de manera correcta, no resulta excepcional.
Especialistas del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) explicaron en el ámbito de la “Mesa de las Carnes” cómo se detectaron casos de scrapie clásico en ovinos reproductores importados luego de registrar la muerte natural –sin sintomatología asociada– de tres animales en establecimientos de Santa Fe y Entre Ríos.
Los ovinos involucrados habían sido importados en 2021 y 2022 desde Paraguay, conforme a los requisitos sanitarios y el modelo de Certificado Veterinario Internacional vigente, superando los controles post-ingreso requeridos.
En el marco de esta vigilancia activa, el SENASA detectó la enfermedad por prueba de tamizaje (ELISA). Manteniendo protocolos específicos para respetar los tiempos diagnósticos, las muestras fueron remitidas a un laboratorio de referencia en España, que mediante la técnica Western Blot confirmó la presencia de scrapie clásico, ausente hasta la fecha en la Argentina.
El scrapie –también conocido como tembladera o prúrigo lumbar– es una enfermedad neurodegenerativa progresiva y fatal que afecta a ovinos y caprinos, con presencia en Brasil, Estados Unidos, Canadá, países de la Unión Europea y África. Está incluida dentro de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET) y es causada por proteínas anormales (priones) que inducen la transformación de proteínas normales del sistema nervioso central.
La patología se transmite de manera vertical, principalmente durante el parto, y se caracteriza por la aparición de signos clínicos como prurito intenso (rascado), ataxia (alteraciones de la marcha), temblores, pérdida de peso, aislamiento y cambios de comportamiento.
Cabe destacar que no se trata de una enfermedad zoonótica, por lo que no representa riesgo para la salud pública, ya sea por contacto directo con animales infectados o por el consumo de productos de origen animal. Tampoco afecta a bovinos ni se transmite por su carne o leche.