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SUSCRIBITECalidad de leche ¿Qué impacto tienen los sólidos útiles en los precios recibidos por los empresarios tamberos? Un análisis con datos del Radar Lechero CREA.
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SUSCRIBITELas empresas tamberas CREA que comercializan leche con una mayor concentración de sólidos están obteniendo precios superiores a los logrados en el promedio del último lustro.
En la última reunión de la Mesa Técnica Lechera de CREA se analizó, a partir de un informe elaborado por María Luján Rodríguez y Rodrigo Aranguren, la relación entre el precio recibido por los tambos y el contenido de sólidos útiles (grasa + proteína) durante el pasado mes de abrl.
Para evitar el efecto de la inflación y de las variaciones macroeconómicas, se actualizaron los precios expresados en dólares por litro para analizar los datos correspondientes al mes de abril de las últimas cinco campañas, para lo cual se consideran todos los tambos incluidos en la base de datos del Radar Lechero CREA.
“Observamos que existe una relación positiva y estadísticamente significativa entre sólidos útiles y precio en todos los años analizados. Es decir, en general, los tambos con mayores sólidos reciben mejores precios”, indica Gonzalo Berhongaray, líder del área de Lechería de CREA.
Los coeficientes de correlación entre ambas variables se ubicaron en un rango de 0,50 a 0,61, este último correspondiente al mes de abril de 2026. El promedio de la serie se ubicó en 0,53.
Para profundizar el análisis, se ajustaron modelos de regresión múltiple para incorporar otras variables disponibles en la base. Allí los técnicos encontraron que el contenido de sólidos útiles es una de las variables más importantes para explicar las diferencias de precios, pero ciertamente no es la única, ya que también aparecieron efectos asociados a la escala de producción (litros entregados) y la ubicación geográfica del tambo (región CREA).
“Esto sugiere que el precio recibido por los empresarios tamberos surge de una combinación de factores, entre los cuales, además de la calidad composicional de la leche (grasa y proteína), se incluye la escala de producción, ubicación geográfica y factores logísticos”, detalla Gonzalo.
“De hecho, aun considerando sólidos y escala, los modelos estadísticos explican sólo una parte de la variabilidad observada en los precios, lo que confirma que existen otros factores relevantes en la formación del precio final, tales como las condiciones comerciales particulares implementadas por cada industria, además de otros atributos de calidad y bonificaciones específicas”, añade.
Los datos presentes en la base de datos Radar Lechero CREA muestran que los sólidos útiles tienen una influencia clara sobre el precio recibido por los tambos y que esa relación es actualmente la más fuerte de los últimos cinco años.
“Sin embargo, sería apresurado concluir únicamente a partir de estos resultados que la industria está pagando más la calidad. Lo que sí podemos afirmar con seguridad es que en la campaña 2026 los tambos con mayor concentración de sólidos están logrando una mejor valorización de su leche”, resume Gonzalo.